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Christmas cake

Préparation : 40min – Repos : 1h – Cuisson : 2h05

Le Christmas cake est un gâteau traditionnel britannique. Il est servi à Noël dans tout le Commonwealth. Très riche en fruits secs et en épices, ce dessert est plein de saveurs hivernales, qui vous feront vite oublier la grisaille. De plus, cette douceur de Noël tient bien au corps, ce qui est parfait pour lutter contre le froid ! Enfin, le Christmas cake est très simple à réaliser ; il ne demande aucune manipulation spéciale. En revanche, il requiert pas mal de temps : 2 heures de cuisson !…

Au niveau de la présentation, le Christmas cake est super polyvalent. Selon vos préférences, vous pouvez le présenter tel quel ou le couvrir de pâte à sucre, de pâte d’amande, de crème chantilly ou même de glaçage. Pour ma part, je trouve que les fruits secs disposés sur le gâteau se suffisent à eux-mêmes. J’ai donc choisi de ne pas cacher mon Christmas cake et d’y nouer un ruban rouge autour 🙂 Une décoration simple mais efficace, qui rappelle vraiment les cadeaux de Noël traditionnel. Après tout, il s’agit bien d’un gâteau de Noël, non ?

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Pour réaliser ce Christmas cake, j’ai utilisé un moule à manqué de 20cm, avec un fond amovible. Cela facilite grandement de démoulage ! Il est également possible d’utiliser un moule à manqué classique, beurré et chemisé de papier sulfurisé.


Pour un Christmas cake de 20cm (10-12 personnes) :
  • 725g de fruits séchés en petits morceaux (raisins, abricots, ananas, cranberries, pruneaux, cerises, etc.)
  • 205g de farine
  • 195g de sucre brun
  • 50g d’amandes effilées
  • 195g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 4 oeufs
  • 5cl + 2 c. à soupe de rhum
  • 8cl de jus d’orange
  • 3 c. à soupe de citron
  • 1,5 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à café de muscade
  • 2 pincées de gingembre
  • 1 clou de girofle mixé
  • 1 pincée de sel
  • quelques cerises confites
  • 5-6 amandes entières

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Étapes :
  1. Dans un fait-tout, cuisez à feu moyen le beurre, le sucre, 5cl de rhum, le jus d’orange, le jus de citron et les fruits séchés.
  2. A la première ébullition, laissez frémir 5min en mélangeant régulièrement.
  3. Transférez dans un saladier et laissez refroidir 30min.
  4. Préchauffez le four à 140°C (th 4-5). Tapissez un moule de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.
  5. Versez la farine, les épices, les amandes effilées et le sel sur les fruits refroidis. Mélangez bien.
  6. Battez les oeufs dans un bol et incorporez-les à la pâte.
  7. Mélangez bien, puis versez dans le moule.
  8. Décorez avec les amandes entières et les cerises confites, puis enfournez 2h.
  9. A la sortie du four, piquez le gâteau avec un pic à brochette, puis versez les 2 c. à soupe de rhum restantes.
  10. Attendez 1h30 avant de démouler sur un plat de service.
  11. Dégustez le Christmas cake froid.

Suggestion : ajoutez quelques amandes entières ou autres noix dans la pâte.

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    1. Bonjour Mick,

      Merci pour votre message ! Comme précisé dans la recette, j’ai utilisé un moule de 20cm de diamètre.

      Belle journée à vous,

      Aline

      1. Bonjour,

        Merci ALINE, vu la quantité des ingrédients, 20 ou 18 cm me parait un peu petit non ??? et la hauteur du moule svp
        Excellente journée

        MICK à ++