Apéritifs et entrées

Cheesecakes de Pâques à l’avocat

Préparation : 30min – Repos : 1h45 – Cuisson : 4min

Pâques étant dans moins de 2 semaines, il est temps de vous proposer quelques recettes spéciales ! Je commence donc avec une entrée originale : des cheesecakes individuels à l’avocat. Au sommet, j’ai déposé quelques carottes râpées et des oeufs de caille cuits, pour former d’adorables nids. De quoi débuter le repas pascal en beauté !

Je ne vous cache pas que ces cheesecakes sont assez copieux, alors prévoyez des versions plus petites si la suite de votre menu n’est pas des plus légères 😉


Pour 3 cheesecakes (diamètre 8cm) :

Cheesecake :

  • 70g de crackers nature
  • 45g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 150g de fromage frais (sans lactose)
  • 1 avocat (170g de chair)
  • 1,5 c. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre
Décoration :

  • 6 oeufs de caille
  • 60g de carottes râpées


Étapes :

    1. Commencez par le fond des cheesecakes. Graissez des cercles de présentation et déposez-les sur le plat de service (ou directement dans les assiettes).
    2. Mixez les crackers et mélangez-les avec le beurre fondu.
    3. Étalez au fond des cercles de présentation en tassant bien, puis placez au réfrigérateur pendant 15min.
    4. Pendant ce temps, déposez la chair de l’avocat dans un saladier.
    5. Versez le jus de citron et écrasez avec un presse-purée.
    6. Ajoutez le fromage frais, le sel et le poivre, puis écrasez à nouveau.
    7. Mélangez ensuite avec un fouet pour obtenir une préparation onctueuse.
    8. Versez dans les cercles de présentation en recouvrant bien les crackers.
    9. Placez au réfrigérateur pendant 1h30.

    1. Maintenant, préparez les oeufs de caille. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
    2. Déposez les oeufs délicatement et cuisez 2min30 (oeufs mollets) à 4min (oeufs durs), selon vos préférences.
    3. Placez dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
    4. Ecalez les oeufs : pour cela, tapoter délicatement toute la surface de leur coquille sur le plan de travail, puis retirez-la en « déroulant » sa membrane. Vous verrez, elle vient toute seule 😉
    5. Rincez-les rapidement à l’eau claire pour retirer les éventuels résidus de coquille. Réservez.

  1. Juste avant de servir, sortez les cheesecakes du réfrigérateur et démoulez-les délicatement. L’idéal est d’utiliser le poussoir livré avec les cercles de présentation.
  2. Répartissez des carottes râpées, déposez deux oeufs sur chaque cheesecake et dégustez immédiatement !

Suggestion : pour que les carottes restent mieux en place, mélangez-les à un peu de mayonnaise.

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