Apéritifs et entrées

Cheesecakes de Pâques à l’avocat (sans cuisson)

Préparation : 30min – Repos : 1h45 – Cuisson : 4min

Vous cherchez une idée d’entrée originale pour un repas de fête ou une occasion spéciale ? J’ai quelque chose pour vous ! Il s’agit de cheesecakes individuels à l’avocat (sans cuisson). Dans l’appareil, une partie du fromage frais a été remplacée par de l’avocat réduit en purée. On obtient ainsi des cheesecakes onctueux, d’une jolie couleur verte. L’avantage est que cette recette ne nécessite pas de cuisson, mais vous aurez besoin de cercles de présentation pour mouler vos cheesecakes.

Côté décoration, je suis partie le thème de Pâques (occasion pour laquelle j’ai imaginé cette recette). Dans cette idée, j’ai formé d’adorables nids au sommet des cheesecakes. J’y ai déposé quelques carottes râpées et des oeufs de caille cuits. De quoi débuter votre repas festif en beauté !

Par ailleurs, ne vous fiez pas à leur petite taille : ces mini cheesecakes sont relativement copieux. Si la suite de votre menu n’est pas des plus légères, je vous conseille de préparer de plus petites versions. Une autre possibilité est de servir vos cheesecakes individuels à l’avocat en plat principal (en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson, par exemple). À ce moment, vous pouvez même supprimer les œufs de la recette.

Cette entrée vous plaît ? Jetez aussi un oeil à ma recette d’avocat cuit au thon !


Pour 3 cheesecakes de Pâques à l’avocat (diamètre 8cm) :

Cheesecake :

  • 70g de crackers nature
  • 45g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 150g de fromage frais (sans lactose)
  • 1 avocat (170g de chair)
  • 1,5 c. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre
Décoration :

  • 6 oeufs de caille
  • 60g de carottes râpées

Étapes :
    1. Commencez par le fond des cheesecakes. Graissez des cercles de présentation et déposez-les sur le plat de service (ou directement dans les assiettes).
    2. Mixez les crackers et mélangez-les avec le beurre fondu.
    3. Étalez au fond des cercles de présentation en tassant bien, puis placez au réfrigérateur pendant 15min.
    4. Pendant ce temps, déposez la chair de l’avocat dans un saladier.
    5. Versez le jus de citron et écrasez avec un presse-purée manuel.
    6. Ajoutez le fromage frais, le sel et le poivre, puis écrasez à nouveau.
    7. Mélangez ensuite avec un fouet pour obtenir une préparation onctueuse.
    8. Versez dans les cercles de présentation en recouvrant bien les crackers.
    9. Placez au réfrigérateur pendant 1h30.

    1. Maintenant, préparez les oeufs de caille. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
    2. Déposez les oeufs délicatement et cuisez 2min30 (oeufs mollets) à 4min (oeufs durs), selon vos préférences.
    3. Placez dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
    4. Ecalez les oeufs : pour cela, tapoter délicatement toute la surface de leur coquille sur le plan de travail, puis retirez-la en « déroulant » sa membrane. Vous verrez, elle vient toute seule 😉
    5. Rincez-les rapidement à l’eau claire pour retirer les éventuels résidus de coquille. Réservez.

  1. Juste avant de servir, sortez les cheesecakes du réfrigérateur et démoulez-les délicatement. L’idéal est d’utiliser le poussoir livré avec les cercles de présentation.
  2. Répartissez des carottes râpées, déposez deux oeufs sur chaque cheesecake et dégustez immédiatement !

Suggestion : pour que les carottes restent mieux en place, mélangez-les à un peu de mayonnaise.

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