Apéritifs et entrées

Cheesecakes aux petits pois et au saumon fumé

Préparation : 25min – Repos : 2h45 – Cuisson : 40min

En manque d’inspiration pour un dîner festif ou un tête à tête en amoureux ? Si vous aimez le cheesecake, le saumon fumé et les petits pois, vous êtes au bon endroit ! C’est une association qui peut sembler surprenante de prime abord, mais je vous assure qu’elle fonctionne du tonnerre.

Après le cheesecake au citron, je vous propose une version salée de la fameuse tarte au fromage frais : le cheesecake aux petits pois et au saumon fumé. J’en ai réalisé des versions individuelles, que je trouve plus sympa, aussi bien au niveau de la présentation que tu service. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez en faire un gros. Dans ce cas, vous devrez peut-être cuire votre cheesecake 5 à 10 minutes de plus.

Je vous conseille de servir ces cheesecakes tels quels en entrée, ou accompagnés d’une salade assaisonnée d’une petite sauce à l’aneth si vous optez pour le plat principal.

Cheesecake petits pois saumon

Pour sublimer les saveurs, on peut également ajouter de l’aneth séchée ou fraîche dans l’appareil du cheesecake. D’ailleurs, son arôme se marie étonnamment bien avec celui des petits pois.


Pour 4 cheesecakes aux petits pois et au saumon fumé (10cm de diamètre) :
Fond :
  • 90g de crackers nature
  • 45g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 1 c. soupe d’aneth
Garniture :

  • 300g de Philadelphia (sans lactose)
  • 3 oeufs
  • 1 petite boîte de petits pois (poids net égoutté 140g)
  • sel et poivre
  • 4 tranches de saumon fumé (ou truite fumée)

Étapes :
  1. Graissez des cercles de présentation et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  2. Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu et l’aneth.
  3. Étalez au fond des cercles de présentation en tassant bien, puis placez au réfrigérateur pendant 15min.
  4. Pendant ce temps, égouttez les petits pois et séchez-les sur du papier absorbant.
  5. Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).
  6. Battez le Philadelphia, puis incorporez les oeufs.
  7. Salez, poivre et incorporez les petits pois.
  8. Mélangez bien et versez dans les cercles de présentation en recouvrant bien les crackers (même les bords).
  9. Enfournez 40min, puis laissez les cheesecakes dans le four éteint encore 30min.
  10. Laissez refroidir 1h.
  11. Démoulez délicatement, puis placez au réfrigérateur pendant 1h.
  12. Servez les cheesecakes froids, avec le saumon fumé.

Suggestion : vous pouvez ajouter le saumon fumé directement dans la préparation. Réduisez alors la quantité de sel.

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