Techniques et fiches pratiques

Bien rouler une génoise

Pour Noël, vous avez peut-être prévu de réaliser une bûche roulée. Mais rouler une génoise réserve parfois quelques surprises : gâteau trop sec, irrégulier, cassant, etc. Rassurez-vous : en suivant quelques étapes simples, vos bûches roulées seront bien régulières et moelleuses à souhait ! Pour mettre toutes les chances de votre côté, jeLire la suite Bien rouler une génoise

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Techniques et fiches pratiques

20 astuces pour couper des oignons sans (trop) pleurer

Lorsqu’on coupe un oignon (et même un poireau), la bataille est souvent rude et finit généralement par un match nul. Votre adversaire est certes vaincu, mais vous y avez également laissé quelques plumes. Si vous aussi, les oignons vousLire la suite 20 astuces pour couper des oignons sans (trop) pleurer

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Techniques et fiches pratiques

Les coulisses de la pâtisserie (infographie)

Dans ce précédent article, je vous ai présenté le rôle des principaux ingrédients en pâtisserie. Pour le compléter, et parce qu’une image vaut toujours mieux qu’un long discours, j’ai décidé de l’illustrer 🎨✍️(Eh oui, outre ma passion pour la cuisine, j’adore dessiner !)

Voici donc les ingrédients phares de la pâtisserie, réunis dans une infographieLire la suite Les coulisses de la pâtisserie (infographie)

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