Techniques et fiches pratiques

Bien utiliser les colorants alimentaires

On le sait, la cuisine passe aussi par le plaisir des yeux. Qui n’a jamais craqué pour un petit dessert joliment décoré 😉 ? Bien sûr, il ne s’agit pas de transformer un gâteau en véritable sapin de Noël, mais plutôt de lui apporter un petit plus qui donnera immédiatement envie de croquer dedans 🍰

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Techniques et fiches pratiques

Les différents types de fours

Si vous avez déjà cuisiné une même recette avec des fours différents, vous avez certainement remarqué quelques variations dans le résultat final. C’est normal ! De manière générale, la cuisson diffère selon le type d’appareil utilisé, son modèle, sa puissance, ses fonctionnalités, et même son étatLire la suite Les différents types de fours

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Techniques et fiches pratiques

Lexique culinaire (les verbes)

Dans les recettes, on rencontre souvent des termes spécifiques, plus ou moins courants. On parvient généralement à deviner quelle action se cache derrière, mais ce jargon peut aussi rester obscur. Pour faire le point sur le vocabulaire culinaire, voici donc un petit mémo des principaux verbes. Certains vous paraîtront évidents, et d’autres plusLire la suite Lexique culinaire (les verbes)

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