Techniques et fiches pratiques

Bien utiliser les colorants alimentaires

Trucs et astuces pour utiliser les colorants alimentaires

On le sait, la cuisine passe aussi par le plaisir des yeux. Qui n’a jamais craqué pour un petit dessert joliment décoré 😉 ? Bien sûr, il ne s’agit pas de transformer un gâteau en véritable sapin de Noël, mais plutôt de lui apporter un petitLire la suite Bien utiliser les colorants alimentaires

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Techniques et fiches pratiques

Les différents types de fours

Si vous avez déjà cuisiné une même recette avec des fours différents, vous avez certainement remarqué quelques variations dans le résultat final. C’est normal ! De manière générale, la cuisson diffère selon le type d’appareil utilisé, son modèle, sa puissance, ses fonctionnalités, et même son étatLire la suite Les différents types de fours

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Techniques et fiches pratiques

Lexique culinaire (les verbes)

Dans les recettes, on rencontre souvent des termes spécifiques, plus ou moins courants. Selon le contexte, on parvient généralement à deviner quelle action se cache derrière. Mais ce jargon peut aussi rester obscur. D’où l’intérêt d’un lexique culinaire !

Si vous n’êtes pas un cuisinier professionnel, vous vous êtes sûrement déjà retrouvé pantoisLire la suite Lexique culinaire (les verbes)

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