Pour compléter mon article sur les nouvelles habitudes liées au régime sans lactose, je vous propose ici une liste (non exhaustive, bien sûr) de produits de base qui remplaceront facilement les laitages classiques dans vos préparations. Selon la recette choisie, le résultat attendu et vos préférences personnelles, vous pourrez vous tourner vers des substituts végétaux …
Après ce rapide panorama de l’intolérance au lactose, voici quelques astuces pour passer facilement au sans lactose. On le sait, suivre un régime particulier, quel qu’il soit, implique un réel chamboulement des habitudes alimentaires. Lorsque vous devez, du jour au lendemain, modifier le contenu de vos placards et changer vos produits fétiches, vous ne savez …
Dans ce précédent article, je vous ai présenté les rôles des principaux ingrédients en pâtisserie. À l’honneur : la farine et la fécule ; la levure de boulanger et chimique ; les oeufs entiers, les jaunes et les blancs ; les différents types de sucres et autres sucrants ; le sel ; et enfin les produits laitiers …
Vous côtoyez sûrement des personnes qui préfèrent limiter leur consommation de produits laitiers ; les unes par conviction personnelle, les autres pour une question de confort : « Je ne digère pas très bien le lait », « Je trouve cela trop lourd », « Je me sens ballonné quand je mange du fromage »… Parmi elles, certaines sont probablement intolérantes …
