Je vous ai pas proposé de fiche technique depuis une éternité. Pour y remédier, faisons donc un tour d’horizon d’un ustensile incontournable en pâtisserie : la poche à douille ! On l’utilise aussi bien pour décorer ou garnir des desserts, que pour déposer la juste dose de pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans …
Le samoussa (ou samosa) est un petit chausson farci originaire de l’Inde. Connu pour sa forme triangulaire, il est composé d’une feuille de brick que l’on plie pour envelopper la farce. On peut y mettre de la viande, des légumes, du fromage, ou même des ingrédients sucrés pour faire un dessert. Côté cuisson, le samoussa …
Pour Noël, vous avez peut-être prévu de réaliser une bûche roulée. Mais rouler une génoise réserve parfois quelques surprises : gâteau trop sec, irrégulier, cassant, etc. Rassurez-vous : en suivant quelques étapes simples, vos bûches roulées seront bien régulières et moelleuses à souhait ! Pour mettre toutes les chances de votre côté, je vous propose …
Après mon petit tour des recettes de pâtes à tarte, je vous propose la technique de la cuisson à blanc. En effet, certaines tartes nécessitent de précuire ou même de cuire totalement la pâte, avant de la garnir. C’est par exemple de cas des tartes aux fruits frais ou au chocolat. En pratique : Sur le plan de …
Lorsqu’on coupe un oignon (et même un poireau), la bataille est souvent rude et finit généralement par un match nul. Votre adversaire est certes vaincu, mais vous y avez également laissé quelques plumes. Si vous aussi, les oignons vous font pleurer au point de ne plus voir clair pendant une demi heure, ces astuces peuvent vous intéresser ! …
