Cake au jambon et aux olives

Préparation : 20min – Repos : 15min – Cuisson : 35min

Les cakes salés sont vraiment polyvalents : vous pouvez les servir en apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade. Dégustés chauds ou froids, ils sont également pratiques pour les pique-niques !

Dans cette recette, j’ai remplacé le lait par du vin blanc, qui apporte une légèreté et un parfum très agréables. Côté garniture, je suis restée classique : jambon, lardons et olives vertes.

Pour 8 gros muffins (ou 1 cake) :

1. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez des moules à muffins (ou un moule à cake).
2. Coupez le jambon et les olives en petits dés.
3. Faites revenir les lardons pendant 5min dans une poêle bien chaude.
4. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Creusez un puits et ajoutez les oeufs battus.
5. Versez le vin blanc progressivement pour éviter les grumeaux.
6. Incorporez l’huile d’olive.
7. Ajoutez le jambon, les olives, les lardons et l’emmental. Mélangez bien.
8. Versez la pâte dans les moules et enfournez 30min (45min pour un cake).
9. A la sortie du four, laissez refroidir 15min avant de démouler.
10. Servez les cakes chauds ou tièdes avec de la salade.

Suggestion : ajoutez des champignons de Paris coupés en petits morceaux ou remplacez les olives noires par des vertes.

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