Plats principaux

Buns fourrés façon pizza

Préparation : 1h – Repos : 2h – Cuisson : 22min

J’ai toujours apprécié les buns fourrés : ces petits pains garnis sont à la fois délicieux et tellement sympa à dévorer 😉 Mais il faut avouer que la version industrielle de McCain est loin d’être aussi bonne que des buns fourrés faits maison. En plus d’être meilleurs sur le plan gustatif, ces derniers sont également beaucoup plus sains ! Et bien sûr, ils présentent l’avantage d’être garnis comme on le  souhaite ; c’est-à-dire généreusement et avec nos ingrédients préférés.

Au niveau de la garniture, j’ai pas mal hésité. Puis je suis finalement partie sur un grand classique : les buns fourrés façon pizza 🍕 Verdict : ils sont à tomber ! Désormais, j’en prépare régulièrement pour le dîner. Accompagnés d’une salade, ils constituent un repas complet et assez léger pour le soir. Et vous pouvez facilement les congeler, pour toujours en avoir sous la main.

Concernant la recette de la pâte à bun, j’ai fait celle de Manger Plus Que Parfait. Elle est top ! Malheureusement, ce site n’existe plus, mais je vous propose ici la version originale de la recette.

Ces buns façon pizza vous plaisent ? Sur le même principe, vous aimerez aussi mes muffins façon pizza. Et si vous cherchez une recette de buns classiques, c’est par ici : pains à burgers.


Pour 8 buns fourrés façon pizza :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10g de sel
  • 1 oeuf
  • 20cl de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 70g de beurre mou (ou de margarine végétale)

Dorure :

  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe d’origan
  • graines de sésame ou de pavot
Garniture :

  • 8 c. à soupe de tomates concassées (ou de pulpe de tomate)
  • 100g de dés de jambon
  • 8 olives noires dénoyautées
  • 50g de fromage frais ou râpé (sans lactose)
  • 50g de mini champignons de Paris

Étapes :
  1. Versez la farine dans un saladier.
  2. Déposez la levure sur un bord, le sel à l’opposé, puis l’œuf entre les 2. Mélangez avec une fourchette.
  3. Versez progressivement le lait tiède, en continuant à mélanger. La pâte doit être grumeleuse.
  4. Pétrissez du bout des doigts, puis incorporez le beurre coupé en dés.
  5. Pétrissez pendant 5-10min pour obtenir une pâte souple, ferme et lisse.
  6. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 1h30 à température ambiante (20°C).
  7. Sur le plan de travail fariné, dégazez complètement la pâte avec les poings, puis pétrissez-la 1min.
  8. Divisez-la en 8 pâtons de 91-92g et formez des boules.
  9. Aplatissez chaque boule avec la paume de la main, puis avec un rouleau à pâtisserie (environ 8mm d’épaisseur).
  10. Au centre, déposez une c. à soupe de tomate, des champignons, des olives, du jambon et du fromage. Laissez 2cm libres tout autour pour pouvoir fermer vos buns. Si votre garniture est trop liquide, épongez l’excédent de jus avec un morceau d’essuie-tout sinon vous ne pourrez pas souder vos petits pains.
  11. Rabattez les bords en soudant bien avec les doigts, puis déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé (soudure vers le bas). Espacez bien vos buns sur la plaque car ils vont gonfler !
  12. Couvrez avec le  torchon sec et laissez lever encore 30min à température ambiante.
  13. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  14. Dans un bol, battez l’oeuf avec l’origan, puis badigeonnez les buns avec un pinceau.
  15. Saupoudrez de graines ou de fromage râpé et enfournez 22min.
  16. A la sortie du four, servez immédiatement (avec une salade, c’est parfait !).

Suggestion : ajoutez quelques herbes ou épices directement dans la pâte.

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