Gourmandises individuelles

Bugnes au four

Préparation : 30min – Repos : 1h40 – Cuisson : 7-8min

Vous aimez les beignets, mais la friture vous décourage ? Je sais que de nombreux gourmands sont dans la même situation. Et figurez-vous que c’est aussi mon cas. Pour moi, la friture est toute une aventure, dans laquelle je préfère éviter de me lancer. Alors comment faire quand on a terriblement envie de délicieuses bugnes, mais absolument pas le courage de faire de la friture ? J’ai la solution ultime : les bugnes au four. Vous allez adorer !

À la fois croquantes et sucrées, elles n’ont rien à envier aux bugnes traditionnelles. C’est vraiment la recette idéale si vous faîtes attention à votre ligne, si vous manquez de temps ou si vous ne voulez pas empester la friture pendant 5 jours ! Et en plus d’être peu gras, ces beignets au four sont très rapides à faire (et à dévorer 😋).

Bugnes-au-four

Astuce : pour donner plus de goût à vos bugnes au four, vous pouvez ajouter un peu d’anis ou de cannelle à votre pâte. Il est aussi possible de remplacer le sucre par de la cassonade.

Envie de tenter les donuts au four (Homer Simpson’s style, s’il vous plaît) ? Ca tombe bien, une recette vous attend juste ici ! Et pour les inconditionnels des bugnes traditionnelles (frites), voici la recette de mon arrière grand-mère : une tuerie indémodable.


Pour 40 bugnes au four :
  • 400g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 15cl de lait (de vache ou végétal)
  • 3 c. à soupe d’huile neutre
  • 55g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Etapes-bugnes-four

Étapes :
  1. Faites tiédir le lait dans un saladier.
  2. Ajoutez 10g de sucre et la levure en pluie. Mélangez et laissez reposer 10min dans un endroit tiède.
  3. Incorporez l’oeuf en mélangeant avec une fourchette.
  4. Ajoutez l’huile et la farine, en continuant à mélanger.
  5. Dans l’ordre, incorporez la poudre d’amande, le reste du sucre, le sel et la fleur d’oranger.
  6. Mélangez délicatement avec une grosse cuillère, puis pétrissez à la main pendant 5min.
  7. Couvrez le saladier avec un torchon sec et laissez reposer 15min à température ambiante.
  8. Divisez la pâte en 2 et dégazez-la sur le plan de travail bien fariné. Attention, la pâte est assez collante.
  9. Pétrissez légèrement, puis couvrez avec le torchon et laissez reposer encore 15min à température ambiante.
  10. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail très fariné (5-7mm), puis découpez des bugnes de 6x7cm, en réalisant une fente au centre.
  11. Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1h (toujours à température ambiante).
  12. Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
  13. Enfournez 7-8min, en surveillant bien la cuisson. Les bugnes dorent très vite !
  14. À la sortie du four, laissez-les refroidir totalement et saupoudrez de sucre glace.

Suggestion : pour obtenir des bugnes croquantes, étalez la pâte plus finement (3-4mm).

Partagez votre découverte :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    1. Merci beaucoup ! Si tu testes cette recette, n’hésite pas à m’envoyer une petite photo du résultat et je la publierai avec un lien vers ton blog 😉

  1. bonjour,
    je viens de m’abonner a votre blog qui est très attrayant avec des recettes qui donnent l’eau à la bouche , simplement une petite question , pourquoi ne peut on pas imprimer les recettes ? Merci.

    1. Bonjour Claudy,

      Merci beaucoup pour votre message, qui me fait très plaisir ! En effet, pour l’instant mes recettes ne sont pas imprimables, mais j’ajouterai cette fonction très bientôt.

      Bonne soirée,

      Aline