Préparation : 30min – Repos : 1h40 – Cuisson : 7-8min
Vous aimez les beignets, mais la friture vous décourage ? Je sais que de nombreux gourmands sont dans la même situation. Et figurez-vous que c’est aussi mon cas. Pour moi, la friture est toute une aventure, dans laquelle je préfère éviter de me lancer. Alors comment faire quand on a terriblement envie de délicieuses bugnes, mais absolument pas le courage de faire de la friture ? J’ai la solution ultime : les bugnes au four. Vous allez adorer !
À la fois croquantes et sucrées, elles n’ont rien à envier aux bugnes traditionnelles. C’est vraiment la recette idéale si vous faîtes attention à votre ligne, si vous manquez de temps ou si vous ne voulez pas empester la friture pendant 5 jours ! Et en plus d’être peu gras, ces beignets au four sont très rapides à faire (et à dévorer 😋).
Astuce : pour donner plus de goût à vos bugnes au four, vous pouvez ajouter un peu d’anis ou de cannelle à votre pâte. Il est aussi possible de remplacer le sucre par de la cassonade.
Envie de tenter les donuts au four (Homer Simpson’s style, s’il vous plaît) ? Ca tombe bien, une recette vous attend juste ici ! Et pour les inconditionnels des bugnes traditionnelles (frites), voici la recette de mon arrière grand-mère : une tuerie indémodable.
Pour 40 bugnes au four :
- 400g de farine
- 100g de poudre d’amande
- 15cl de lait (de vache ou végétal)
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe d’huile neutre
- 55g de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Étapes :
- Faites tiédir le lait dans un saladier.
- Ajoutez 10g de sucre et la levure en pluie. Mélangez et laissez reposer 10min dans un endroit tiède.
- Incorporez l’oeuf en mélangeant avec une fourchette.
- Ajoutez l’huile et la farine, en continuant à mélanger.
- Dans l’ordre, incorporez la poudre d’amande, le reste du sucre, le sel et la fleur d’oranger.
- Mélangez délicatement avec une grosse cuillère, puis pétrissez à la main pendant 5min.
- Couvrez le saladier avec un torchon sec et laissez reposer 15min à température ambiante.
- Divisez la pâte en 2 et dégazez-la sur le plan de travail bien fariné. Attention, la pâte est assez collante.
- Pétrissez légèrement, puis couvrez avec le torchon et laissez reposer encore 15min à température ambiante.
- Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail très fariné (5-7mm), puis découpez des bugnes de 6x7cm, en réalisant une fente au centre.
- Déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1h (toujours à température ambiante).
- Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
- Enfournez 7-8min, en surveillant bien la cuisson. Les bugnes dorent très vite !
- À la sortie du four, laissez-les refroidir totalement et saupoudrez de sucre glace.
Suggestion : pour obtenir des bugnes croquantes, étalez la pâte plus finement (3-4mm).
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bonjour,
je viens de m’abonner a votre blog qui est très attrayant avec des recettes qui donnent l’eau à la bouche , simplement une petite question , pourquoi ne peut on pas imprimer les recettes ? Merci.
Bonjour Claudy,
Merci beaucoup pour votre message, qui me fait très plaisir ! En effet, pour l’instant mes recettes ne sont pas imprimables, mais j’ajouterai cette fonction très bientôt.
Bonne soirée,
Aline
Tu as bien résumé : la friture me décourage mais j’adore les bugnes ! Alors ta version au four est vraiment superbe !! A tester dès que possible…
Merci beaucoup ! Si tu testes cette recette, n’hésite pas à m’envoyer une petite photo du résultat et je la publierai avec un lien vers ton blog 😉
Elles sont bien tentantes ces bugnes !
Merci !