Préparation : 1h – Repos : 7h – Cuisson : 7min
On continue avec les plats de fête ! Cette fois, voici un dessert à tomber : la bûche façon forêt noire 🎄
La forêt noire est un de mes desserts préférés, depuis toujours. Pour la servir à Noël, cette version roulée est parfaite ! Elle associe la génoise au chocolat, la crème chantilly et les fameuses cerises, pour un résultat en bouche très proche de la forêt noire originale 🙂
- 4 oeufs
- 110g de sucre
- 70g de farine
- 40g de cacao
- 1 pincée de sel
- 350g de cerises griottes dénoyautées en bocal
- 4 c. à soupe de kirsch (facultatif)
- 25cl de crème liquide à 30% (sans lactose)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 feuille de gélatine
Étapes :
- 1h avant : Egouttez les cerises et laissez-les macérer avec 2 c. à soupe de Kirsch. Réservez le jus de cerise et les 2 autres c. à soupe de Kirsch dans un saladier.
- Toujours 1h avant : placez la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 240°C (th 8). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Commencer par préparer la génoise. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Battez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sel et une c. à café de sucre.
- Continuez à fouetter en versant le reste du sucre petit à petit, jusqu’à ce que les blancs soient très fermes.
- Dans un bol, battez rapidement les jaunes avec une fourchette, puis versez-les sur les blancs. Fouettez quelques secondes pour que le mélange soit bien homogène.
- Tamisez la farine et le cacao, puis versez en pluie dans le saladier. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.
- A l’aide d’une spatule, étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur. Cuisez 6-7min, puis roulez la génoise (voici mes astuces pour bien rouler une génoise).
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Chauffez l’eau au micro-ondes, puis dissolvez-y la gélatine essorée.
- Versez la crème très froide dans le saladier sorti du réfrigérateur.
- Battez au fouet électrique et ajoutez le sucre vanillé juste avant que la crème soit très ferme.
- Versez la gélatine et fouettez encore un peu.
- Déroulez la génoise et imbibez-la de jus de cerises.
- Étalez la crème chantilly, disposez des cerises et roulez la bûche sans trop la serrer.
- Enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 6h minimum.
- Décorez la bûche avec la crème fouettée et les cerises restantes, puis servez-la bien froide.
Suggestion : si vous préférez, remplacez les cerises par des framboises.
Cette bûche est à la fois jolie et appétissante. C’est vraiment dommage de ne manger des bûches qu’un seul mois dans l’année !
Merci beaucoup ! C’est vrai qu’il serait agréable de manger des bûches plus souvent 🙂 Au moins, on les savoure d’autant plus lorsque les fêtes de fin d’années sont enfin là !
elle est très appétissante ta bûche!
Merci Gridelle !