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Brownie-cheesecake aux fruits rouges

Préparation : 1h – Repos : 4h10 – Cuisson : 45min

Dans la lignée des recettes 2-en-1 (comme la tarte brookie, la bûche forêt noire, les lasagnes au chili ou les muffins façon pizza), je vous propose une nouvelle tentation : le brownie-cheesecake aux fruits rouges ! L’idée est simplissime : un brownie bien chocolaté, un cheesecake bien fromagé et des fruits rouges… bien rouges 😉

Le résultat est surprenant : on obtient un gâteau très frais et fondant, à la fois sucré et acidulé. Les fruits rouges apportent vraiment une touche de fraîcheur très agréable ! Et nappé de coulis, c’est juste délicieux…


Pour 6-8 personnes :

Brownie :

  • 150g de chocolat
  • 80g de beurre (de vache ou sans lactose)
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • 30g de farine

Fruits rouges :

  • 60g de sucre
  • 300g de fruits rouges surgelés
Cheesecake :

  • 200g de fromage frais de type Philadelphia ou St Môret (sans lactose)
  • 125g de crème fraîche épaisse (sans lactose)
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre

Étapes :

  1. Laissez dégeler les fruits surgelés pendant toute une nuit et conservez le jus.
  2. Commencez par préparer le brownie. Beurrez et farinez un moule à charnière.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre en mélangeant régulièrement.
  4. Ajoutez le sucre et mélangez avec un fouet.
  5. Incorporez les oeufs un à un, puis la farine.
  6. Mélangez bien et versez dans le moule.
  7. Préchauffez le four à 180°C (th 8).
  8. Préparez ensuite le cheesecake. Dans un saladier, fouettez le fromage frais et la crème.
  9. Incorporez le sucre et les oeufs, puis mélangez bien.
  10. Répartissez une poignée de fruits rouges sur la pâte à brownie, puis versez l’appareil à cheesecake. Si vous le souhaitez, marbrez légèrement les 2 pâtes avec la lame d’un couteau.
  11. Enfournez 45min (si besoin, couvrez de papier aluminium en cours de cuisson), puis laissez le gâteau dans le four éteint encore 10min.
  12. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 1h.
  13. Pendant ce temps, occupez-vous du coulis. Dans une casserole, versez le jus des fruits rouges et le sucre.
  14. Portez à ébullition, puis versez sur les fruits rouges restants. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
  15. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.
  16. Démoulez le gâteau sur le plat de service, puis placez au réfrigérateur pendant 3h.
  17. Décorez le brownie-chessecake avec les fruits rouges égouttés et servez avec le coulis.

Suggestion : si vous ne mettez pas de fruits rouges à l’intérieur du gâteau, réduisez le temps de cuisson à 30min.

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