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Brownie à la nougatine

Préparation : 40min – Repos : 15min – Cuisson : 50min

Une chose est sûre, j’adore le chocolat, sous toutes ses formes 🍫 ! Parmi mes gâteaux au chocolat préférés (impossible de n’en choisir qu’un, évidemment), on trouve notamment le fameux brownie. J’ai testé de nombreuses recettes, tâtonné, ajusté, pour finalement atteindre cette version qui me convient parfaitement 🙂 Ici, j’y ai ajouté de la nougatine maison, mais vous pouvez aussi en acheter en grande surface ou même opter pour un brownie nature !

Brownie-nougatine
Pour 8 personnes :

Brownie :

  • 200g de chocolat noir
  • 90g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 90g de sucre
  • 45g de farine
  • 2 oeufs
Nougatine :

  • 60g de sucre
  • 30g d’amandes effilées
  • 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool
  • 1 c. à soupe d’huile neutre

Etapes-brownie-nougatine
Étapes :

  1. Commencez par préparer la nougatine. Huilez une grande feuille de papier sulfurisé (50x30cm environ).
  2. Écrasez grossièrement les amandes effilées (avec un pilon ou le dos d’une cuillère).
  3. Placez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Ne mélangez pas, sinon le sucre va cristalliser et ne se transformera pas en caramel.
  4. Lorsque le caramel est doré, versez le vinaigre et mélangez légèrement.
  5. Retirez du feu et ajoutez les amandes. Mélangez bien.
  6. Étalez sur la moitié du papier sulfurisé, puis pliez la feuille en 2 et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie (2-3mm d’épaisseur). Laissez refroidir.
  7. Pendant ce temps, préparez la pâte à brownie. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux, en mélangeant régulièrement avec une grosse cuillère.
  8. Mélangez rapidement la farine et le sucre dans un bol. Hors du feu, versez en pluie sur le chocolat et mélangez avec un fouet.
  9. Incorporez les oeufs un à un, en fouettant bien à chaque fois.
  10. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule carré (20cm) ou rectangulaire.
  11. Concassez la nougatine avec un gros couteau, puis incorporez-la à la pâte avec une spatule.
  12. Versez dans le moule et enfournez 20min.
  13. À la sortie du four, laissez refroidir le brownie, puis démoulez-le et coupez-le en morceaux.
  14. Servez tiède ou froid.

Suggestion : remplacez la nougatine par des oléagineux concassés (noisettes, noix, amandes, etc.), de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat ou des fruits secs.


Retrouvez la recette illustrée du brownie dans mon livre « 20 recettes inratables »

20-recettes-inratables


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