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Brookie

Préparation : 40min – Repos : aucun – Cuisson : 30-35min

Il y a quelque temps, je vous ai partagé une recette de tarte brookie. Elle combinait un délicieux fond de tarte en cookie, surmonté d’un gâteau au chocolat (du brownie). Cette fois, j’ai eu envie de faire l’inverse. Je suis donc revenue à la version originale de cette recette 2-en-1 : le brookie. La principale différente réside dans l’ordre des couches. Ici, on verse d’abord la pâte à brownie au fond du moule, puis on répartit la pâte à cookie émiettée.

Bien que très similaires, ces variantes ont des rendus assez différents. Dans la tarte brookie, le cookie est plus épais et croquant, tandis que le brownie forme sa jolie croûte si caractéristique. Dans le brookie « classique », le tout est plus uniforme. Au final, c’est surtout une question de préférence 🙂

Brookie

Pour cette recette de brookie, j’ai choisi d’ajouter des noisettes dans la pâte à cookie, mais on peut aussi les incorporer dans le brownie. Ici pour les pépites, qui ajouteront un côté encore plus gourmand au brownie. Un jour, je me laisserait sûrement tenter par une version à la noix de coco ! Affaire à suivre…


Pour 10-12 parts de brookie :
Brownie :
  • 150g de chocolat noir
  • 50g de sucre
  • 35g de farine
  • 65g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
Cookie :

  • 230g de farine
  • 150g de cassonade
  • 110g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 1 oeuf
  • 40g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de levure chimique
  • 50g de noisettes concassées
  • 1 c. à café de cannelle

Étapes :
    1. Commencez par préparer le brownie.
    2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux. Mélangez régulièrement avec une spatule. Retirez du feu lorsque le tout est fondu.
    3. Mélangez le sucre et la farine dans un bol. Versez en pluie sur le chocolat, tout en fouettant.
    4. Incorporez les oeufs l’un après l’autre, en mélangeant bien à chaque fois.
    5. Versez dans un moule beurré et fariné.

Brookie

  1. Passez ensuite à la pâte à cookie. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Mélangez le beurre mou, la cassonade et le café avec une fourchette dans un saladier.
  3. Incorporez l’oeuf, puis la farine, la levure et la cannelle.
  4. Ajoutez enfin les noisettes concassées les pépites.
  5. Mélangez avec les doigts, puis émiettez sur la pâte à brownie.
  6. Enfournez 30 à 35 minutes.
  7. Laissez tiédir avant de démouler et dégustez votre brookie tiède ou froid.

Suggestion : ajoutez des pépites de caramel dans la pâte à cookie et/ou à brownie.

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