Préparation : 40min – Repos : 11h – Cuisson : 35min
J’aime autant préparer des brioches que les déguster (le pétrissage à la main, c’est si agréable !). Il n’est donc pas étonnant que j’aie régulièrement des « phases brioche ». Après ma brioche butchy, ma brioche de Nanterre, ma brioche millefeuille, ma brioche de Saint-Genix et ma brioche des rois (rien que ça ^^), je vous propose donc une petite brioche mousseline !
Cette recette est particulière car il s’agit de la toute première brioche que j’ai cuisinée. Autant vous dire que je l’ai préparée de nombreuses fois 😉 Après quelques années sans la refaire, j’ai eu une soudaine envie de ressortir mon livre de pâtisserie fétiche pour la préparer à nouveau. Et franchement, je la trouve encore meilleure que dans mes souvenirs !
Pour 1 grosse brioche :
- 330g de farine
- 115g de beurre mou (ou de margarine végétale)
- 2 oeufs + 1 jaune
- 30g de sucre
- 7cl d’eau tiède
- 5g de levure sèche de boulanger
- 1/2 c. à café de sel
Étapes :
- Dans un bol, mélangez la levure et l’eau tiède. Laissez reposer 10min.
- Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier et creusez un puits.
- Déposez les 2 oeufs, le sucre et le sel.
- Versez la levure et mélangez du bout des doigts.
- Travaillez la pâte pendant quelques minutes. La pâte est assez collante, c’est normal.
- Incorporez le beurre coupé en dés et pétrissez encore 15-20min. La pâte doit devenir élastique et se décoller des bords.
- Formez une boule et couvrez le saladier de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 8h (ou toute une nuit).
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Dégazez complètement la pâte avec les poings, puis pétrissez-la quelques instants sur le plan de travail fariné.
- Divisez-la en 3 boules d’environ 207g.
- Boulez-les et placez-les dans le moule, soudure vers le bas.
- Couvrez avec un torchon sec et laissez lever encore 3h à température ambiante (20°C).
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Mélangez le jaune d’oeuf avec 1 c. à soupe d’eau et badigeonnez la brioche.
- Enfournez 35min. Dès qu’elle commence à dorer (aux alentours de 10min de cuisson), couvrez-la avec du papier aluminium.
- A la sortie du four, laissez tiédir et déposez sur une grille à pâtisserie.
- Servez la brioche tiède ou froide.
Suggestion : ajoutez des pépites de chocolat à la pâte après les 8h de repos.
c’est un régal cette brioche du coup j’ai bien envie d’en faire une a mon tour!!!! bisous
Cède à la tentation, c’est si bon 😉
Super belle ta brioche !
Merci beaucoup !
Elle est superbe et bien gourmande. Merci Aline
Merci Chrystel !
Bonjour Aline,
Cette brioche a l’air bien tentante malheureusement handicapée je souhaiterai savoir si je peux me servir d’un robot avec crochet pour faire la pâte et si oui comment et combien de temps la faire tourner.
Un grand merci pour le partage et la réponse que vous voudrez bien m’apporter.
Bonjour Yveline,
En effet, vous pouvez préparer cette brioche dans un robot avec crochet. Personnellement, je n’ai jamais utilisé de robot. Mais sachez que la pâte est assez pétrie lorsqu’elle se détache des bords de la cuve (il faut compter entre 6 et 10 minutes, selon le robot).
J’espère que cette réponse vous aidera et vous permettra de faire une belle brioche 🙂
Bonne journée !