Plats principaux

Blanquette de la mer

Préparation : 45min – Repos : aucun – Cuisson : 35min

J’adore le poisson et j’aime particulièrement la blanquette de veau. J’ai donc combiné ces deux éléments dans une petite blanquette de la mer ! En plus des légumes traditionnels, j’y ai mis du saumon, du cabillaud et des crevettes, pour varier les saveurs et les textures.

Astuce : pour obtenir de jolis cubes de poisson réguliers, je vous conseille de choisir des pavés ou des filets assez épais 🐟

Blanquette de la mer
Pour 6 personnes :

  • 400g de saumon frais (sans arrête)
  • 400g de cabillaud, de merlan ou dorade (sans arrête)
  • 200g de crevettes décortiquées
  • 250g de champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 25cl de crème liquide (sans lactose)
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20cl d’eau
  • 1 petit cube de bouillon de poisson ou de légumes
  • 2 c. à café de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

Étapes :

  1. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  2. Lavez les blancs de poireaux et les champignons, puis coupez-les en rondelles.
  3. Hachez finement les échalotes et l’oignon.
  4. Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile.
  5. Faites y revenir les échalotes et l’oignon pendant 5min.
  6. Ajoutez les carottes, les poireaux, le sel, le poivre, le thym, le laurier, l’eau et le cube de bouillon. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
  7. Portez à ébullition, puis couvrez et cuisez à feu moyen pendant 15min.
  8. Pendant ce temps, lavez les poissons sous un filet d’eau et coupez-les en gros dés.
  9. Ajoutez les champignons, les crevettes et les dés de poissons dans le fait-tout.
  10. Poursuivez la cuisson pendant 15min.
  11. Dans un bol, diluez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe d’eau froide.
  12. Ajoutez la crème et le jus de citron.
  13. Versez dans le fait-tout et mélangez bien.
  14. Servez la blanquette de la mer avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre.

Suggestion : remplacez les crevettes par des gambas ou des queues de langoustines.

Partagez votre découverte :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.