Biscuits à la citrouille

Préparation : 45min – Repos : 1h – Cuisson : 50min

On continue avec les recettes à base de citrouille 🎃 Cette fois, voici de petits gâteaux fondants : des biscuits à la citrouille. Pour miser à fond sur ce cucurbitacée, j’ai mis de la purée de citrouille dans la pâte et dans le glaçage. Quelques épices pour relever les saveurs, et on obtient des gourmandises bien parfumées !

Vous aimeriez faire ces biscuits à la citrouille pour Halloween ? Dessinez quelques décorations avec du chocolat fondu ou du glaçage noir : yeux, toiles d’araignée, citrouille Jack o’Lantern, etc. Laissez parler votre imagination !
Par ailleurs, cette recette convient très bien à la plupart des courges (citrouille, butternut, potimarron, courge spaghetti, potiron…). Alors n’hésitez pas à varier les plaisirs en fonction des légumes que vous trouverez sur les étals !

Une variante consiste aussi à façonner des boudins, pour avoir des biscuits longs. Ensuite, pourquoi ne pas tremper la moitié dans du chocolat fondu 😏 ?

Pour 14 biscuits à la citrouille :

Étapes :

1. Dans un fait-tout, portez à ébullition un grand volume d’eau et 20g de sucre.
2. Ajoutez la citrouille et cuisez 30min, pour que la chair soit très tendre.
3. Ensuite, égouttez et écrasez à l’aide d’un presse-purée.
4. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
5. Dans un saladier, mélangez le beurre et les 70g de sucre restants avec une fourchette.
6. Incorporez l’oeuf, la cannelle, la muscade et le sel.
7. Ajoutez 130g de purée de citrouille et la farine. Mélangez bien.
8. Avec une grosse cuillère, formez des petites tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
9. Enfournez 25min.
10. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
11. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez vigoureusement le reste de la purée de citrouille et le sucre glace.
12. À l’aide d’une petite cuillère, nappez les biscuits avec le glaçage.
13. Laissez sécher pendant 1h avant de déguster, et conservez dans une boîte en métal.

Suggestion : pour obtenir des biscuits plus réguliers, placez la pâte au congélateur pendant 30min avant de façonner des boules.
 

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