Préparation : 35min – Repos : 2h – Cuisson : 20min
Les baguettes viennoises aux pépites de chocolat me rappellent de bons souvenirs d’enfance. Quand j’étais petite, j’allais régulièrement à la boulangerie avec une amie pour en acheter le matin 🍞. C’était un super moment de gourmandise entre copines, avant de rejoindre les bancs de l’école. Aujourd’hui, j’aime toujours autant ces petits pains briochés aux pépites. Et les cuisiner moi-même ne fait que renforcer mon plaisir !
Il y a quelques années, j’en préparais régulièrement. Puis l’envie m’a reprise récemment. Alors ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux ! J’ai ressorti un livre de boulange préféré : Faire ses pains (par Aglaé Blin). D’ailleurs, j’ai réalisé mes premiers pains, baguettes, fougasses et viennoises grâce à cette petite bible 🙂
Au fil des années, j’ai légèrement adapté la recette, pour qu’elle soit parfaitement à mon goût. J’ai notamment ajouté les pépites, qui ne figuraient pas dans la préparation originale. Finalement, je suis ravie du résultat obtenu : ces baguettes viennoises aux pépites de chocolat sont aussi bonnes que celles du boulanger (avec la bonne odeur dans la cuisine, en prime). Et tièdes, elles sont encore meilleures !
Je vous ai mis l’eau à la bouche ? Tant mieux, voici la recette en images 😉 :
Pour 3 baguettes viennoises aux pépites de chocolat :
- 460g de farine
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 20g + 2 c. à café de sucre
- 5cl d’eau
- 55g de beurre fondu (ou de margarine végétale)
- 25cl + 5cl de lait (de vache ou végétal)
- 1 pincée de sel
- 75g de pépites de chocolat
Étapes :
- Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer 10min.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 50°C (th 1-2).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis creusez un puits.
- Déposez la levure, 25cl de lait tiède et le beurre fondu. Mélangez avec une grande cuillère, puis pétrissez à la main pendant 5-10min, pour obtenir une pâte élastique. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait et si elle colle trop, ajoutez de la farine.
- Couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1h30 dans le four éteint. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez-la sur le plan de travail fariné. Ajoutez les pépites de chocolat, puis travaillez la pâte pendant 3min.
- Divisez-la en 3 parts égales (environ 270g chacune). Formez des baguettes et déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Faites quelques entailles dans les baguettes, couvrez-les et laissez reposer 30min à température ambiante.
- Préchauffez le four à 190°C (th 6-7).
- Dans un bol, mélangez 5cl de lait avec 1 c. à café de sucre, puis badigeonnez les baguettes avec un pinceau.
- Enfournez 20min, en déposant une coupelle d’eau dans le four.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Servez ces baguettes viennoises tièdes ou froides.
Suggestion : ajoutez des zestes d’orange ou un peu de vanille liquide à la pâte.
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On la dévorerait de suite cette baguette viennoise. C’est tellement bon et doux. Bises
Tout à fait d’accord ! Une douceur parfaite pour le ptit dej comme pour le goûter !
Très belles ces baguettes !
Merci Calinhorely !
Elles sont superbes ces baguettes viennoises et quelle mie !
Merci beaucoup 🙂
Elles ont l’air super bonnes!
Merci Adeline !
Voilà qui me fait bien envie…
Elles sont parfaites !!! Belle journée
Merci Marie ! Si tu testes la recette, n’hésite pas à m’envoyer une photo du résultat Je te souhaite un bon dimanche !