20 recettes de brioches à la main… Sans robot ni machine à pain
On l’aime nature, tartinée ou aromatisée, froide ou encore tiède, telle quelle ou légèrement toastée… La brioche se décline de mille et une façons, pour nous offrir à chaque fois un pur moment de gourmandise.
Amateurs de délicieuses brioches tout droit sorties du four, pourquoi ne pas en préparer vous-mêmes ? Pour faire honneur au savoir-faire traditionnel, ce livre vous propose 20 recettes de brioches exclusivement faites à la main. Sans robot ni machine à pain.
Ces recettes faciles sont à la portée de tous, et ne demandent qu’un minimum de matériel. Avec les bonnes techniques et de la patience, vous confectionnerez des brioches dignes d’un boulanger !
Envie de feuilleter quelques pages ?
Les recettes :
- Brioche de Nanterre (mie filante)
- Brioche mousseline
- Petites brioches à tête (briochettes parisiennes)
- Brioche tressée à 3 brins
- Brioche de Saint-Genix (aux pralines roses)
- Kouglof alsacien (kougelhopf)
Les variantes plus originales
- Brioche roulée chocolat vanille
- Brioche millefeuille à l’amande
- Petites brioches au cacao
- Brioche torsadée à la confiture
- Gâteau des rois – Brioche aux fruits confits
- Brioche torsadée au chocolat (couronne)
- Brioche feuilletée
- Brioche vegan (sans beurre, sans oeuf, sans lait)
- Brioche fourrée salée (à partager)
- Kanelbullar – Petites brioches roulées à la cannelle (Suède)
- Panettone – Brioche aux fruits confits et raisins secs (Italie)
- Brioche butchy – Brioche à la crème fraîche (République Tchèque)
- Cinnamon rolls – Brioche roulée et glacée à la cannelle (Etats-Unis)
- Christollen – Brioche aux fruits secs et au massepain (Allemagne)
Et bien sûr, plein de trucs et astuces pour réussir votre brioche à la main (ingrédients, pétrissage, pousses, cuisson, etc.) !
Ingrédients manquants ? Intolérances alimentaires ?
Découvrez plus de 100 ingrédients de substitution pour adapter vos recettes préférées !
Téléchargez maintenant le guide "Par quoi remplacer"
