Apéritifs et entrées

Velouté de potimarron aux épices

Préparation : 30min – Repos : aucun – Cuisson : 40min

La saison des potimarrons et autres courges bat son plein. Pour mettre ces légumes à l’honneur, je vous propose ce délicieux velouté de potimarron aux épices. Doux et très savoureux, il va vite vous faire oublier la grisaille automnale 🙂

Veloute-potimarron-epices
Pour 3 personnes :

  • 1kg de potimarron
  • 1 gousse d’ail
  • 40cl de lait (de vache ou végétal)
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée d’anis
  • sel, poivre

Étapes :

  1. Épluchez le potimarron et coupez-le en dés.
  2. Cuisez-le dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20min.
  3. Pendant ce temps, hachez la gousse d’ail.
  4. Égouttez le potimarron et remettez-le dans le fait-tout avec l’ail et le lait.
  5. Salez, poivrez et ajoutez les épices.
  6. Couvrez et cuisez 10min à feu moyen.
  7. Mixez le tout et laissez mijoter encore 10min à feu doux.
  8. Servez le velouté bien chaud (avec une tranche de foie, pour les plus gourmands).

Suggestion : vous pouvez ajouter quelques châtaignes.

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