Apéritifs et entrées

Velouté de lentilles et de courgettes

Préparation : 15min – Repos : 12h – Cuisson : 30min

Cette soupe bien nourrissante est parfaite pour une soirée froide. Accompagnée d’une tartine ou d’une viande blanche, vous aurez un repas complet. En entrée, je vous conseille de la servir en petites portions, pour garder de la place pour la suite 😉

Pour ajouter une petite saveur et de l’onctuosité, ajoutez un peu de fromage frais dans le velouté.

Veloute-lentilles-courgette
Pour 2-3 personnes :

  • 100g de lentilles
  • 1 courgette (250g)
  • 40cl d’eau
  • 20cl de lait (de vache ou végétal)
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Etapes-veloute-lentilles-courgette
Étapes :

  1. La veille, faites tremper les lentilles dans l’eau froide pendant 12h.
  2. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout.
  4. Faites-y revenir la courgette pendant 5min.
  5. Ajoutez les lentilles avec leur eau de trempage.
  6. Portez à ébullition, puis couvrez et cuisez 10min à feu moyen.
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  8. Mixez le tout hors du feu.
  9. Ajoutez le bouillon et le lait.
  10. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15min.
  11. Servez le velouté bien chaud.

Suggestion : si vous préférez, épluchez la courgette.

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