Apéritifs et entrées

Velouté de courge butternut au lait de coco

Préparation : 40min – Repos : aucun – Cuisson : 45min

J’espère que le Père Noël vous a bien gâtés et que vous vous êtes régalés aux différents repas ! Avant d’attaquer le 2e round du Nouvel An et de l’Epiphanie, que diriez-vous de reposer un peu votre estomac avec une petite soupe ? Ce velouté de courge butternut au lait de coco est vraiment tout doux et assez léger.

Pour les quantités : servez-le pour 4 personnes en entrée ou pour 2 en plat principal.


Pour 2 à 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 25cl de lait de coco
  • 75cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Étapes :

  1. Épluchez la courge et coupez-la en dés.
  2. Hachez finement l’oignon.
  3. Dans un fait-tout, faites revenir l’oignon dans l’huile.
  4. Ajoutez la courge, la muscade, le bouillon et l’eau.
  5. Couvrez et cuiez à feu moyen pendant 20min environ.
  6. S’il y a trop d’eau après la cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu, pour que l’excès s’évapore.Attention, surveillez bien !
  7. Hors du feu, moulinez et ajoutez le lait de coco.
  8. Salez, poivrez et cuisez encore 20min.
  9. Servez le velouté bien chaud, avec des tartines, des gressins ou des croûtons.

Suggestion : vous pouvez utiliser une autre courge pour réaliser ce velouté.

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