A partager·Gourmandises individuelles

Tiramisu au café

Préparation : 35min – Repos : 8h – Cuisson : /

Le tiramisu au café est le dessert italien par excellence. Signifiant « remonte-moi le moral » ou « redonne-moi des forces », le tiramisù porte bien son nom. Comment ne pas être de bonne humeur et revigoré après avoir dégusté ce mélange de crème onctueuse et de biscuits fondants ? Le tout sublimé par un parfum soigneusement choisi.

La version traditionnelle du tiramisu s’aromatise au café, une autre spécialité italienne. Mais on trouve également de nombreuses variantes avec d’autres parfums : fruits rouges, crème de marron, speculoos, chocolat ou encore citron. Ici, j’ai voulu vous partager ma recette familiale. Même si elle se passe d’originalité, elle garantit un plaisir gustatif à chaque bouchée !

Voici donc les étapes pour préparer un délicieux tiramisu au café traditionnel. Une base de biscuits trempés dans un café corsé et relevé d’une pointe d’alcool. Une couche onctueuse et mousseuse de mascarpone fouetté avec des oeufs et de la vanille. Et enfin une surface délicatement saupoudrée de cacao amère. On obtient ainsi un mélange de saveurs et de textures des plus agréables.

Tiramisu au café

Selon mes envies, je ne mets qu’une couche de biscuits et de crème au mascarpone, ou bien j’en alterne plusieurs. Dans cette recette, je vous propose de mettre 2 couches de biscuits et 2 de crème. Mais n’hésitez pas à adapter selon vos goûts pour créer votre tiramisu au café parfait 🙂

Dans le même style d’entremets, vous pourriez aussi apprécier ma recette de mousse au citron, aux spéculoos et aux myrtilles !


Pour 6 portions de tiramisu au café :

  • 250g de mascarpone (sans lactose)
  • 2 oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d’arôme de vanille
  • 125g de biscuits à la cuillère
  • 15cl de café bien fort
  • 1 c. à soupe de rhum ou de marsala
  • cacao en poudre

Étapes :
    1. Dans un grand bol, mélangez le café fort et le rhum ou le marsala.
    2. Imbibez la moitié des biscuits de café et les répartir au fond d’un plat (ou de 6 ramequins).
    3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’arôme de vanille.
    4. Incorporez le mascarpone pour obtenir un mélange onctueux.
    5. Dans un second saladier, montez les blancs en neige.
    6. Incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule souple.

  1. Versez la moitié de la préparation sur les biscuits.
  2. Disposez une nouvelle couche de biscuits imbibés de café, puis versez le reste de la crème au mascarpone.
  3. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 8 heures.
  4. Saupoudrer de cacao juste avant servir le tiramisu au café bien frais.

Suggestion : pour renforcer l’arôme de café, ajoutez 1 cuillère à café de café soluble dans la crème au mascarpone.

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