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Tarte au potiron et aux épices (pumpkin pie)

Préparation : 1h – Repos : 4h – Cuisson : 1h40

Halloween approchant à grands pas, les recettes à base de citrouille et de potiron sont de rigueur. Après mon velouté de potimarron, je vous propose cette délicieuse tarte sucrée au potiron et aux épices. Elle est très fondante, mais aussi bien consistante. En dessert, une petite part sera suffisante pour conclure un bon repas 😉

tarte-potiron-epices
Pour 8 personnes :

Pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 100g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à soupe d’eau
Montage :

  • 600g de chair de potiron
  • 20cl de crème liquide (sans lactose)
  • 120g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de poudre d’amande
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  2. Coupez le potiron en gros morceaux et déposez-le dans un plat à gratin, avec un fond d’eau.
  3. Enfournez 1h et mélangez toutes les 15min.
  4. Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade et les épices.
  5. Creusez un puits, puis ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  6. Incorporez l’oeuf et l’eau en mélangeant bien.
  7. Lorsque la pâte est élastique, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h.
  8. Sortez le potiron du four et laissez-le refroidir avant de l’égoutter et de le mixer.
  9. Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade.
  10. Ajoutez la crème, la vanille et la purée de potiron.
  11. Incorporez la fécule et la poudre d’amande.
  12. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.
  13. Étalez la pâte sur un plan de travail très fariné, foncez le moule et piquez le fond avec une fourchette.
  14. Réalisez des bandes de 1cm de largeur avec les chutes.
  15. Versez l’appareil dans le moule, puis disposez les bandes de pâte pour former un quadrillage.
  16. Coupez les bords et enfournez 40min.
  17. A la sortie du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2h.
  18. Servez la tarte au potiron bien froide.

Suggestion : remplacez le potiron par une autre courge (butternut, citrouille, etc.).

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