Bases sucrées

Pralin

Préparation : 15min – Repos : 20min- Cuisson : 20min

Pour parfumer des cookies, une crème glacée ou un glaçage, pensez au pralin maison ! C’est simplissime et tellement bon 🌰🐿 Il suffit torréfier des amandes et des noisettes dans la même quantité de sucre, puis de mixer le tout. Tada !

Pralin
Pour 230g de pralin :

  • 150g de sucre en poudre
  • 75g de noisettes
  • 75g d’amandes

Étapes :

  1. Faites chauffer les noisettes, les amandes et le sucre dans une poêle à feu moyen.
  2. Mélangez régulièrement. Retirez du feu quand le caramel enrobe les noisettes et les amandes.
  3. Répartissez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir pendant 20min.
  4. Concassez grossièrement avec un couteau.
  5. Mixez à vitesse moyenne en plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une poudre épaisse.
  6. Utilisez ce pralin dans des pâtisseries et conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

Suggestion : pour obtenir du praliné, mixez plus longtemps en ajoutant un peu d’huile neutre pour détendre le mélange.

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    1. Comme je te comprends, j’adore ça aussi ! Tu peux même grignoter les noisettes et amandes caramélisées sans les mixer (là on tombe dans la pure gourmandise 😉 )