Bases sucrées

Pâte sablée aux spéculoos

Préparation : 30min – Repos : 30min – Cuisson : 20min

Pour réaliser une pâte sablée, j’utilise toujours la même recette de base, que je personnalise selon le résultat souhaité. La version aux spéculoos est une de mes préférées. L’ajout d’une pointe de cannelle fait ressortir le parfum du biscuit : c’est délicieux ! Petit bonus : réduire les spéculoos en miettes est très ludique 😉

Pate sablee speculoos

Pour 1 tarte :

  • 200g de farine
  • 30g de sucre glace
  • 50g de spéculoos
  • 80g de beurre froid (ou de margarine végétale)
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel

Étapes :

  1. Placez les spéculoos dans un sac en plastique, puis réduisez-les en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits.
  3. Ajoutez le sel, le sucre glace, la cannelle, les spéculoos, l’oeuf, le beurre et l’eau froide. Mélangez du bout des doigts, puis pétrissez légèrement.
  4. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la 30min au réfrigérateur.
  5. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis utilisez-la pour réaliser une tarte (comptez 20min pour une cuisson complète à blanc).

Suggestion : cette pâte sablée est parfaite dans une tarte aux pommes et/ou aux poires.

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  1. Testée sous une tarte aux pommes… Le goût est pas mal, la canelle apporte beaucoup. En revanche, je mettrais moins d’eau (voire pas du tout) car on perd le côté sablé de la pâte.

    1. Bonjour Bleub,
      Je suis contente que ma pâte sablée aux spéculoos vous ait plu ! Effectivement, moi-même je ne mets pas toujours d’eau dans ma pâte, j’en ajoute uniquement lorsqu’elle me paraît trop sèche (en été, généralement).
      Belle journée à vous !
      Aline