Plats principaux

Paella

Préparation : 45min – Repos : aucun – Cuisson : 1h

Il a fait si beau en début de semaine que je me suis lancée dans une recette bien ensoleillée : la paella. J’ai choisi de l’agrémenter de pilons de poulet, d’échine de porc, de grosses crevettes et de chorizo doux. Et côté légumes, j’ai mis des tomates, des petits pois et des oignons.

Bien sûr, puisqu’il n’existe pas de « recette officielle » de paella, vous pouvez choisir d’autres viandes, poissons et crustacés ! Faites-vous plaisir aussi en variant les légumes. Le principal est que votre paella contienne du riz et du safran 😉

Paella
Pour 6 personnes :

  • 300g de riz long
  • 6 pilons de de poulet
  • 200g d’échine de porc
  • 60g de chorizo
  • 150g de grosses crevettes
  • 1 petite boîte de petits pois (140g égouttés)
  • 3 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit cube de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 75cl d’eau chaude
  • 5cl de vin blanc
  • sel et poivre
  • 1 dose de safran en poudre

Etapes-paella

Étapes :

  1. Hachez finement les oignons et l’ail.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Égouttez les petits pois.
  3. Coupez le chorizo en fines rondelles et le porc en gros dés.
  4. Faites griller le chorizo dans une sauteuse bien chaude, sans matière grasse. Réservez dans une assiette couverte de papier aluminium.
  5. Versez une cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer le poulet et le porc de tous les côtés, pendant 5min. Réservez dans un plat couvert de papier aluminium.
  6. Versez l’huile restante dans la sauteuse. Faites y revenir les oignons et l’ail.
  7. Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’enrober.
  8. Lorsqu’il est translucide, ajoutez le vin blanc et les tomates. Portez à ébullition.
  9. Diluez le cube de bouillon dans de l’eau bouillante, puis versez sur le riz.
  10. Salez, poivrez et ajoutez le safran. Déposez le porc, le poulet et les crevettes. Mélangez bien.
  11. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15min, en mélangeant régulièrement.
  12. Ajoutez les petits pois et cuisez 15min.
  13. Ajoutez le chorizo, puis cuisez encore 5min.
  14. Servez la paella bien chaude.

Suggestion : ajoutez des poivrons coupés en dés, des moules, des anneaux de calamars, etc.

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