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Galette des rois à l’amande et à la framboise

Préparation : 35min – Repos : 15min – Cuisson : 35min

L’Epiphanie approche et vous cherchez peut-être une idée de galette des rois facile et rapide à préparer. Celle que je vous propose ici est bien plus légère et fruitée que la version traditionnelle à la frangipane. Je l’ai simplement garnie d’une préparation à l’amande et de framboises fraîches : un délice ! Si vous préférez, vous pouvez évidemment utiliser d’autres fruits frais 🙂

galette-frangipane-framboise
Pour 6-8 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées (sans lactose)
  • 100g de framboises
  • 100g de sucre
  • 70g de beurre très mou (ou de margarine végétale)
  • 125g de poudre d’amandes
  • 1 c. à soupe de farine
  • 3 oeufs
  • 1 fève

Étapes :

  1. Lavez les framboises et séchez-les soigneusement.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, en réservant un jaune pour la dorure.
  3. Travaillez le beurre et le sucre avec une fourchette, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez les jaunes d’oeufs battus, la poudre d’amandes et la farine.
  5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec une spatule.
  6. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  7. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  8. Étalez la crème d’amande jusqu’à 1,5cm du bord, déposez la fève et répartissez les framboises.
  9. Humidifiez les bords de la pâte, puis déposez la seconde en soudant bien avec les doigts. Égalisez les bords si besoin.
  10. Battez le jaune d’oeuf restant avec 2 c. à soupe d’eau et badigeonnez-en la galette.
  11. Dessinez des motifs avec un couteau, saupoudrez de sucre glace et enfournez 30-35min en surveillant bien.
  12. Badigeonnez à nouveau à mi-cuisson.
  13. A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir.

Suggestion : remplacez les framboises par des mûres ou des myrtilles.

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    1. Merci beaucoup ! Je te souhaite aussi une belle et heureuse année 2017 🙂 En effet, cette galette est tout simplement délicieuse, je te la recommande !

  1. Voici une version que j’essaierai étant donné qu’on n’apprécie pas beaucoup la frangipane (un peu oui mais pas trop). Par contre, à ton avis, puis-je utiliser des framboises surgelées ? Je te souhaite une bonne année 2017 !

    1. Excellente année à toi aussi ! Oui tu peux utiliser des framboises surgelées, il faut juste les décongeler avant et les égoutter pour qu’elles ne dégorgent pas trop sur la frangipane 🙂 Si tu réalises cette recette, n’hésite pas à m’envoyer une petite photo du résultat (via la page contact du blog ou du Facebook) !