Gourmandises individuelles

Double swirl rainbow cookies

Préparation : 1h15 – Repos : 1h – Cuisson : 15min

Une amie m’a récemment offert de superbes colorants alimentaires : les colorants en gel Wilton. Je les trouve très efficaces, surtout pour colorer dans la masse (par exemple de la pâte à biscuits, de la pâte à sucre ou de la pâte d’amande) ou teinter des glaçages.

Le gros avantage de ces colorants en gel est qu’il n’y a pas besoin d’en mettre beaucoup pour obtenir une belle couleur prononcée. Et la teinte résiste bien à la cuisson. Il faut seulement veiller à ne pas cuire la préparation à une température trop élevée, sinon les couleurs vont se délaver ou brunir. Ce qui serait dommage…

Pour inaugurer mes nouveaux colorants – et si possible un maximum de couleurs différentes 🌈 – je me suis donc tournée vers des sablés arc-en-ciel. Après avoir pas mal hésité entre les arcs-en-ciel classiques, des boules multicolores et des biscuits en spirale simple, je me suis finalement tournée vers les sablés arc-en-ciel en double spirale 😀 Ils sont un peu longs à confectionner, mais quel résultat !

Rainbow-swirl-cookies

Côté pratique, je vous conseille vraiment d’utiliser du colorant en gel ou en poudre. Ne prenez pas du colorant liquide, car il va dénaturer la texture de votre pâte et vous ne pourrez pas façonner vos biscuits.

Amateurs de jolis biscuits, craquez pour ces autres recettes du blog : guirlande en biscuits multicolores, biscuits nids de Pâques, bonshommes en pain d’épices…. Et pour encore plus de recettes de sablés trop mignons, découvrez mon livre « 20 recettes de biscuits adorables » (disponible sur Amazon en versions e-book et brochée) !


Pour 16 gros double swirl rainbow cookies (9cm de diamètre) :
  • 190g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 350g de farine
  • 170g de sucre
  • 2 oeufs

Etapes-rainbow-swirl-cookies

Étapes :
  1. Mélangez le beurre et la farine à la fourchette pour obtenir un mélange sableux.
  2. Incorporez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le kirsch.
  3. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez au congélateur pendant 30min.
  4. Divisez la pâte en 5 boules de taille égale (environ 166g).
  5. Ajoutez du colorant alimentaire dans chacune, pour obtenir une boule rouge, une jaune, une verte, une bleue et une violette. Personnellement, j’ai laissé mon pâton dans un saladier pour le colorer sans transformer mon plan de travail en arc-en-ciel 😉 La pâte est assez collante, donc le mieux est d’utiliser une grosse cuillère pour bien incorporer le colorant.
  6. Disposez les 5 boules sur une assiette légèrement farinée, couvrez de film plastique et placez au congélateur pendant 30min.
  7. ❤️ 💛 💙 💜

  8. Divisez chaque pâton en 2, puis encore en 2, etc. (4 fois, en tout) pour obtenir 16 boules de chaque couleur.
  9. Sur votre plan de travail légèrement fariné, formez un fin boudin de 25cm avec un pâton rouge et faites de même avec les 4 autres couleurs.
  10. Alignez les 5 boudins pour obtenir une bande arc-en-ciel. Torsadez-la, puis roulez-la sur elle-même pour former une spirale.
  11. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  12. Renouvelez l’opération avec les autres pâtons. Si la pâte colle trop, placez-la à nouveau au congélateur pour la raffermir.
  13. Déposez les spirales sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Espacez-les suffisamment car les sablés vont beaucoup s’étaler pendant la cuisson.
  14. Enfournez 14min.
  15. Sortez-les du four lorsqu’ils sont encore légèrement mous, puis laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
  16. Ces sablés se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Suggestion : vous pouvez aromatiser votre pâte avec des zestes d’agrumes ou des arômes. Veillez cependant à ce qu’ils ne la colorent pas trop, pour ne pas altérer le rendu final.

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