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Couronne enneigée (chocolat, ananas et coco)

Préparation : 1h15 – Repos : 4h – Cuisson : 40min

A deux semaines de Noël, je vous propose un dessert aux saveurs exotiques : ananas, coco et chocolat. Et pour m’éloigner un peu de la bûche traditionnelle, j’ai opté pour une version en forme de couronne. Avec la noix de coco râpée, on obtient un joli effet enneigé 🙂

Petite précision : la crème de coco donne un goût très prononcé à la crème fouettée. Si vous préférez, réalisez une chantilly classique en utilisant de la crème fleurette à 30%.

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Pour 8-10 personnes :

Gâteau :

  • 100g de chocolat noir
  • 100g + 1 c. à soupe de farine
  • 15cl de crème liquide (de vache ou végétale)
  • 100g de sucre
  • 50g de cacao
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200g d’ananas au sirop (6 tranches)
Décoration :

  • 25cl de crème de coco (non allégée)
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé
  • 50g de noix de coco râpée
  • 20g de chocolat noir

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Étapes :

  1. 1h avant, placez la crème de coco, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au réfrigérateur.
  2. Lorsque le tout est bien froid, versez la crème de coco dans le saladier, puis fouettez avec le batteur électrique pour obtenir une crème fouettée ferme.
  3. Ajoutez le sucre vanillé, et fouettez encore 1min.
  4. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
  5. Pendant ce temps, préparez le gâteau. Égouttez les tranches d’ananas, puis déposez-les sur de l’essuie-tout.
  6. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat avec 5cl de crème liquide. Mélangez bien.
  7. Préchauffez le four à 150°C (th 5). Beurrez et farinez un moule en couronne.
  8. Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
  9. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  10. Ajoutez les 10cl de crème restants, 100g de farine et le cacao.
  11. Mélangez bien et incorporez le chocolat fondu.
  12. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, avec le sel.
  13. Incorporez-les délicatement à la pâte.
  14. Coupez l’ananas en dés, enrobez-les de farine et incorporez-les à la pâte.
  15. Versez dans le moule et enfournez 40min.
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  17. Laissez totalement refroidir (environ 2h) avant de démouler dans un plat de service.
  18. Lorsque le gâteau est froid, recouvrez-le de crème fouettée.
  19. Saupoudrez de noix de coco râpée, pour un effet enneigé, puis de chocolat râpé.
  20. Placez au réfrigérateur pendant 1h avant de servir.

Suggestion : décorez la couronne avec des copeaux de chocolat et des petits personnages de Noël 🙂

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