Apéritifs et entrées

Choux au saumon fumé

Préparation : 30min – Repos : 30min – Cuisson : 40min

Vous cherchez une idée sympa pour une entrée ou un apéritif ? Essayez ces petits choux garnis de saumon fumé et de fromage frais ! Ils sont si bons qu’ils se mangent sans faim 😉

Pour un apéritif, vous pouvez réaliser des versions miniatures. En entrée, comptez 2-3 choux par personne.

Choux-saumon-fumé
Pour 15 choux :

Choux :

  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre coupé en dés (ou de margarine végétale)
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe d’aneth séché
  • sel, poivre
Garniture :

  • 150g de saumon fumé
  • 150g de fromage frais type Saint Môret ou ricotta (sans lactose)
  • 1 c. à soupe de citron
  • sel et poivre

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).
  2. Mettez l’eau, le beurre et une pincée de sel dans une casserole.
  3. Dès que le mélange bout, ajoutez la farine et l’aneth en une seule fois, puis travaillez avec une cuillère en bois pour assécher la pâte et obtenir une boule.
  4. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf avant le suivant.
  5. Mélangez avec un fouet pour aérer la préparation.
  6. Avec une poche à douille (embout 1cm), formez des choux bien espacés (de la taille d’une grosse noix) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez 30min. N’ouvrez surtout pas la porte de votre four, sinon vos choux vont retomber.
  8. Après la cuisson, laissez 10min dans le four éteint, porte entrouverte, pour que les choux soient bien cuits sans retomber.
  9. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie pendant 30min.
  10. Pendant ce temps, hachez le saumon fumé.
  11. Brassez rapidement le fromage et le citron, puis ajoutez le saumon.
  12. Salez, poivrez et brassez bien.
  13. Coupez le dessus des choux, garnissez-les de préparation au saumon et refermez-les.
  14. Servez bien frais, en apéritif ou en entrée.

Suggestion : pour une version plus onctueuse, ajoutez 1 c. à soupe de crème liquide dans le fromage frais.


Retrouvez cette recette dans mon livre « 30 recettes de base »

30-recettes-base


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