Bases sucrées

Pâte levée feuilletée

Préparation : 45min – Repos : 3h30 – Cuisson : aucune

La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l’utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Sa préparation est vraiment longue alors il faut s’armer de patience, mais le jeuLire la suite Pâte levée feuilletée

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Bases sucrées

Feuilletine (feuillantine)

Préparation : 10min – Repos : 2h – Cuisson : 10min

La feuillantine (ou feuilletine) est une préparation de base de la pâtisserie, utilisée dans de nombreux desserts pour apporter un peu de croquant. Particulièrement facile à réaliser, elle est constituée de seulement 2 ingrédients : du chocolat fondu et des crêpes dentelles grossièrementLire la suite Feuilletine (feuillantine)

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Bases sucrées

Pâte sablée aux spéculoos

Préparation : 30min – Repos : 30min – Cuisson : 20min

Pour réaliser une pâte sablée, j’utilise toujours la même recette de base, que je personnalise selon le résultat souhaité. La version aux spéculoos est une de mes préférées. L’ajout d’une pointe de cannelle fait ressortir le parfum du biscuit : c’est délicieuxLire la suite Pâte sablée aux spéculoos

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