Gourmandises individuelles

Carrot cupcakes de Pâques

Préparation : 1h – Repos : 3h – Cuisson : 40min


Vous recevez de la famille pour Pâques ? Vous êtes invité ailleurs, mais c’est à vous qu’on a confié la mission du dessert ? Au lieu d’acheter un gâteau chez le pâtissier, épatez donc les autres convives avec un super dessert maison ! Vous pourriez préparer un gros gâteau et le décorer sur le thème de Pâques. Mais je vous propose plutôt une alternative individuelle : des carrot cupcakes de Pâques.

L’idée m’est venue alors que j’hésitais entre un carrot cake classique (un clin d’oeil au lapin de Pâques) et des cupcakes (que je trouve bien plus faciles à partager qu’un gros gâteau). N’arrivant pas à départager ces deux options, j’ai décidé de les fusionner. Ce qui a donné des ravissants carrot cupcakes de Pâques !

Prévoyez un peu de temps pour la réalisation et la confection. Vous verrez, le résultat en vaut largement la peine 😄

Ces cupcakes de Pâques se composent d’un gâteau moelleux à la carotte, surmonté d’un glaçage fondant au fromage frais et de petites décorations en pâte d’amande colorée. PS : j’ai utilisé des colorants en gel Wilton, mes préférés.

Vous aimez les cupcakes ? Fondez pour les versions vanille et chocolat ou chocolat et beurre de cacahuète !


Pour 12 carrot cupcakes de Pâques :

Cupcakes :

  • 250g de carottes râpées
  • 225g de farine
  • 140g de cassonade
  • 60g de noix de coco râpée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 8cl de jus d’orange
  • 15cl d’huile de tournesol
Décoration :

  • 20g de beurre très mou (ou de margarine végétale)
  • 100g de sucre glace
  • 150g de fromage frais (sans lactose) de type Saint-Môret ou Philadelphia
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 100g de pâte d’amande
  • colorant alimentaire vert et orange

Étapes :
  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure.
  3. Ajoutez la cassonade, le sel, la cannelle et la noix de coco. Mélangez au fouet.
  4. Incorporez les oeufs battus, l’huile et le jus d’orange.
  5. Ajoutez les carottes râpées et mélangez avec une spatule.
  6. Déposez une caissette en papier dans chaque moule à muffin, puis versez la pâte aux trois quarts de la hauteur. Voici une petite sélection de caissettes de Pâques 🙂 : avec des oeufs, des poussins ou des lapins !
  7. Enfournez 40min.
  8. A la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes pendant 2h avant de les démouler.
  9. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Placez le beurre, le sucre glace, le fromage et la vanille dans un saladier.
  10. Mélangez avec une grosse cuillère, puis travaillez avec un batteur électrique pendant quelques minutes. La crème doit devenir onctueuse.
  11. Préparez ensuite les petites carottes. Colorez 1/3 de la pâte d’amande en vert (33g) et le reste en orange (67g).
  12. Formez autant d’adorables carottes que vous avez de cupcakes 🙂
  13. Lorsque les cupcakes sont bien froids, couvrez-les de glaçage à l’aide d’une spatule souple et déposez une carotte en pâte d’amande sur chacun.
  14. Placez au réfrigérateur pendant 1h et dégustez froids.

Suggestion : si vous le souhaitez, ajoutez 60g de raisins secs en même temps que les carottes râpées.

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