Plats principaux

Carottes briochées

Préparation : 1h – Repos : 2h – Cuisson : 27min

On a l’habitude de déguster des brioches sucrées. Mais cette pâte levée est tout à fait adaptée à des recettes salées. D’ailleurs, les buns fourrés façon pizza (dont je vous ai déjà partagé la recette ici) s’apparentent à de petites brioches salées.

Cette fois, j’ai voulu réaliser une version encore plus originale, en associant des carottes et de la pâte briochée. Cela donne d’adorables carottes briochées ! J’ai eu cette idée pour égayer un repas de Pâques, mais vous pouvez préparer ce plat à n’importe quel moment de l’année. Et si vous n’aimez pas les carottes, il est même possible de les remplacer par des saucisses (comme des knackis).

Côté réalisation, rien de compliqué. On précuit des carottes, on les enroule avec des bandes de pâte à brioche et on termine la cuisson au four. Une petite dorure orange et une feuille de salade pour imiter une vraie carotte… et le tour est joué ! Le principe est simple, pour un résultat très amusant 🙂

Ensuite, servez ces carottes briochées en plat principal, avec de la viande. Vous pouvez même réaliser des versions miniatures pour l’apéritif, en utilisant des mini carottes.

Petit conseil : pour un meilleur rendu, utilisez des carottes bien coniques (contrairement aux miennes qui étaient un peu trop allongées ^^).


Pour 5 carottes briochées :
  • 5 carottes
  • 400g de farine
  • 16cl de lait tiède (de vache ou végétal)
  • 3cl d’huile d’olive
  • 6g de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe de sucre

Étapes :
  1. Dans un bol, délayez la levure et le sucre dans le lait tiède. Laissez reposer pendant 10min.
  2. Pendant ce temps, versez la farine dans le saladier et déposez le sel sur un bord.
  3. Creusez un puits et versez l’huile, un oeuf battu et la levure.
  4. Mélangez avec une fourchette, puis pétrissez 10min. La pâte est assez ferme.
  5. Couvrez avec un torchon sec et laissez reposer 1h à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, épluchez les carottes et placez-les dans un plat avec un fond d’eau.
  7. Couvrez hermétiquement avec du film alimentaire, puis cuisez au micro-ondes pendant 5min à 800W.
  8. Une fois cuites, égouttez les carottes et essuyez-les avec du papier absorbant. Laissez-les refroidir pendant 20min.
  9. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la sur le plan de travail fariné, puis travaillez-la quelques instants.
  10. Divisez-la en 5 pâtons de 126g.
  11. Roulez un pâton en un long boudin très fin. Pour plus de facilité, vous pouvez le couper en 2 dans le sens de la longueur, rouler les 2 parties séparément et les ressouder ensuite.
  12. Enroulez la bande autour d’une carotte, en la recouvrant soigneusement.
  13. Déposez sur une plaque couverte de papier sulfurisé, puis renouvelez l’opération avec les 4 autres carottes.
  14. Laissez lever encore 30min à température ambiante.
  15. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  16. Mélangez l’oeuf restant avec le curry et le colorant, puis badigeonnez les carottes briochées avec un pinceau.
  17. Enfournez 22min.
  18. Après la cuisson, laissez reposer 5min.
  19. Disposez chaque carotte briochée dans une assiette, en plaçant un peu de salade pour former la queue de la carotte. Dégustez !

Suggestion : si vous n’aimez pas le curry, remplacez-le par une autre épice.

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