A partager

Brioche torsadée au chocolat (couronne)

Préparation : 40min – Repos : 3h – Cuisson : 40min

Après ma couronne torsadée au saumon, j’ai eu envie de préparer une version sucrée… au chocolat, évidemment ! Aussi jolie que savoureuse, je vous présente donc la brioche torsadée au chocolat, en couronne ! Si vous préférez, vous pouvez bien sûr la présenter sous forme de torsade simple, sans former de couronne.

Inspirée du kranz cake traditionnel (une pâtisserie juive venant d’Europe de l’Est), cette brioche est encore plus moelleuse 😉 Je l’ai garnie de chocolat noir fondu, mais de la pâte à tartiner fera tout autant l’affaire ! Et pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez aussi ajouter des noisettes concassées avant de rouler le boudin.


Pour 12 personnes :

Pâte :

  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre (ou de margarine végétale)
  • 17cl de lait (de vache ou végétal)
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à café de sel
  • 5cl de lait
Garniture :

  • 100g de chocolat noir
  • 5cl de crème liquide


Étapes :

  1. Dans un bol, faites fondre le beurre, le lait et le sucre au micro-ondes.
  2. Dans un saladier, versez la farine, puis déposez la levure sur un bord et le sel à l’opposé.
  3. Creusez un puits.
  4. Incorporez les oeufs, puis le beurre fondu refroidi.
  5. Pétrissez pendant 10min.
  6. Préchauffez le four à 50°C (th 1-2).
  7. Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez lever 2h dans le four éteint.
  8. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un grand rectangle (40x25cm environ).
  9. Concassez le chocolat, puis faites-le fondre avec la crème au micro-ondes.
  10. Tartinez la pâte avec le chocolat.
  11. Roulez en serrant bien, pour obtenir un long boudin.
  12. Coupez le boudin en 2 dans le sens de longueur, puis torsadez-le délicatement.
  13. Joignez les 2 extrémités pour former une couronne, et déposez-la sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  14. Laissez reposer 1h à température ambiante (20°C).
  15. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  16. Badigeonnez la brioche de lait avec un pinceau.
  17. Enfournez pendant 40min. Au bout de 10min, couvrez avec du papier aluminium.
  18. Après la cuisson, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
  19. Dégustez la brioche tiède ou froide.

Suggestion : remplacez le chocolat fondu par de la pâte à tartiner.

Partagez votre découverte :

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *