Gourmandises individuelles

Biscuits à la citrouille

Préparation : 45min – Repos : 1h – Cuisson : 50min

On continue avec les recettes à base de citrouille 🎃 Cette fois, voici de petits gâteaux fondants. J’ai mis de la citrouille dans la pâte et dans le glaçage. Quelques épices pour relever les saveurs et on obtient des biscuits bien parfumés.

Pour une version plus Halloween, vous pouvez dessiner quelques décorations avec du chocolat fondu ou du glaçage noir : yeux, toiles d’araignée, citrouille Jack o’Lantern, etc. Laissez parler votre imagination !

biscuits-potiron
Pour 14 biscuits :

  • 150g de citrouille coupée en dés
  • 250g de farine
  • 80g de beurre mou (ou de margarine végétale)
  • 90g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 150g de sucre glace

Étapes :

  1. Dans un fait-tout, portez à ébullition un grand volume d’eau et 20g de sucre.
  2. Ajoutez la citrouille et cuisez 30min, pour que la chair soit très tendre.
  3. Égouttez et écrasez à l’aide d’un presse-purée.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  5. Dans un saladier, mélangez le beurre et les 70g de sucre restants avec une fourchette.
  6. Incorporez l’oeuf, la cannelle, la muscade et le sel.
  7. Ajoutez 130g de citrouille et la farine. Mélangez bien.
  8. Avec une grosse cuillère, formez des petites tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  9. Enfourner 25min.
  10. À la sortie du four, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
  11. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez vigoureusement le reste de la purée de citrouille et le sucre glace.
  12. À l’aide d’une petite cuillère, nappez les biscuits avec le glaçage.
  13. Laissez sécher pendant 1h avant de déguster, et conservez dans une boîte en métal.

Suggestion : pour obtenir des biscuits plus réguliers, placez la pâte au congélateur pendant 30min avant de façonner des boules.

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